全聚德海底捞等开启“摆摊”模式 北京餐饮业表示“我们不敢躺平要活下去！”

作者：中食展小编  来源：www.slalfood.com 时间：2022-05-28 11:41:29  阅读量：298

从4月30日起北京堂食突然被按下了暂停键，已经二周过去了。对于餐饮企业来说，刚开始看着五一“黄金周”被迫变成了“打铁周”非常不适应，但是北京餐饮人没有选择躺平，整个全市餐饮企业打响了自救“保卫战”。

5月11日，在朝阳区管庄看到很多餐饮企业都会在下午三时在店门口的位置里增加了一排临时摊位，售卖酱鸭、鸭翅、猪蹄等酱货和包子、排叉等主食，不少家住附近的居民前来购买，为晚餐做准备。

海底捞方面提供的数据显示，五一节假日期间，海底捞北京外送业务订单量和营业额均大幅上升，同比去年五一，整体订单量和销售额均上涨了200%左右，环比2022清明节期间，外送订单量和销售额也同步上涨200%左右。目前，海底捞北京各餐厅、外送站迅速反应，70余家餐厅已入驻海底捞“捞点好货”小程序，部分门店开通外卖业务，并增加与美团、饿了么等第三方外卖平台合作，补充运力；为了更好地触达更多市民，海底捞北京各门店也已建立线上社群；在配送环节，海底捞外送将严格执行防疫标准，在封控区实行无接触配送服务，保障居民和员工安全。

中食快评：目前，对于北京餐饮人来说更大的不确定性，在于不知道多久能恢复正常营业。卖早餐、卖水果、卖盒饭、卖大米、卖预制菜、做直播……这是当下餐饮人“自救”的缩影，外卖与摆摊都是餐饮人在特殊时期的应变能力。