自助机能否助力预制菜开辟零售新市场？

作者：中食展小编   来源：中国食品网 时间：2022-08-20 14:42:38  阅读量：703

近日，冷冻周刊发现了预制菜的一种新卖法：一盒盒预制菜整齐地摆放在带有冷冻功能的自助贩卖机中，消费者选中喜欢的菜品后，扫码付款即可取走菜品，回家加热后，一份媲美餐厅大厨现做的美食就出炉了。

这就是得利斯正在尝试的预制菜的新卖法——预制菜自助贩卖机，简单来说就是像卖饮料那样卖预制菜。

据得利斯山东营销公司总经理，也是预制菜自助贩卖机项目的负责人刘海瑛介绍，得利斯也是最近一段时间才开始尝试这种模式，“刚开始试销，还在探索期。”

她介绍了这个项目的由来：得利斯作为山东省的大型食品加工企业，给浪潮集团供应员工福利，一直有良好的合作。近两年，预制菜行业站上风口，浪潮集团作为一个全国领先的大数据服务商，也关注到了预制菜领域。一个有技术优势，一个有产品和品牌优势，浪潮集团与得利斯一拍即可，决定做一款预制菜自助贩卖机。

“我们认为，这个项目一方面可以开辟一个全新的销售渠道，另一方面，可以让预制菜距离消费者更近，更好地进行产品教育和品牌宣传，一举两得。”刘海瑛说。

作为一家专门提供智能设备软硬件一体化解决方案的企业，广州海逸科技有限公司（以下简称：海逸）接触了更多对预制菜无人售卖柜感兴趣的企业。据海逸介绍，在速冻食品行业，除得利斯外，双汇食品、福迪宝、广州酒家、莱克食品、西贝等企业都在尝试用自助贩卖机售卖预制菜。

据冷食周刊了解，双汇试水无人售卖柜的产品为啵啵袋系列产品，该产品由双汇餐饮投资管理有限公司与郑州恩加食品科技有限公司合资成立的双汇恩加餐饮管理有限公司生产，属于微波即食系列产品。

其实，用无人售卖柜售卖方便食品在行业内并不少见。早在2015年的时候，三全食品就推出三全鲜食项目，针对白领人群的午餐痛点，将盒饭套餐等餐品摆放在自助贩卖机中，投放在写字楼附近，进行售卖。不过，遗憾的是，因为多方面原因，三全鲜食项目最终并没能成功。

三全鲜食项目也给很多想尝试这个项目的企业提了一个醒：自助售卖模式不是那么容易成功的。

海逸也赞同这一观点，自助售卖模式从功能定位来说，有两个方面，一是进行品牌宣传和消费者教育，二是卖货。目前大多数品牌都尚处于尝试阶段，海逸认为，这种模式想成功有两个关键：选品和运营。

比如，在选品上。预制菜自助贩卖机的容量很有限，SKU比较少，尤其是跟线上外卖平台相比，品类更显得单调，因此，就要求选品必须经典，且经常更新，给消费者足够的新鲜感，让消费者愿意不断购买。

在运营上同样如此。就跟很多店面在做促销的时候，销量可以，一旦停止促销，销量就迅速下滑一样，预制菜的无人售卖柜也需要根据不同的时间节点策划相应的促销活动，来增加消费者的粘性。同时，还要根据销售情况及时补货，听取消费者建议，查漏补缺，给消费者提供最好的消费体验。

得利斯也考虑到了这个问题。刘海瑛介绍，鉴于目前设备刚投入，还在推广阶段，因此，得利斯安排了三个服务小队，每天驻扎在售卖点，开展产品试吃活动，同时向小区居民介绍设备的使用方式，增加客流量，增强与消费者的黏性。同时还会及时补货，反馈消费者信息，为下一步的优化收集资料。

等试验期过后，得利斯也会与小区物业公司等联合，定期策划一些促销惠民活动，让得利斯自助贩卖机更好地融入小区居民的生活。