冬奥会的食品菜单你看了吗？看完我惊呆了

作者：中食展小编   来源：www.slalfood.com 时间：2022-02-12 10:22:34  阅读量：620

在万众期待下，2022北京冬奥会已经拉开帷幕，除了为奥运健儿们飒爽的英姿而喝彩，他们的餐桌也成为了大家的关注点。

酱爆鸡丁、青椒炒牛肉、西湖牛肉羹、玛格丽特披萨、日式照烧鸡排，韩式泡菜炒五花肉……

看到这些菜名，大家的口水是不是已经收不住了？没错，这些就是出现在北京冬奥会运动员餐桌上的部分美味佳肴！

当然，精彩不止于此！这届冬奥会菜单到底有何亮点，让我们一起来扒一扒！

冬奥菜单

*图片来源：央视新闻微信公众号

据了解，北京冬奥会运动员菜单完全按照国际奥委会餐标设计，共有678道来自世界各地的美食。

所有菜肴都是在北京冬奥组委、冬奥村餐饮服务商和营养师的共同研讨下，历时3年11个月制定完成，并经国际奥委会审核同意。

为了照顾世界各地运动员的口味，同时确保国内的运动员也能吃好，所以本届菜单设计的中西餐比例为3:7。

*图片来源：央视新闻微信公众号

在运动、营养、餐饮多个专家团队的指导下，这份菜单采用了400多种食材，进行合理搭配，可以很好地满足运动员们的饮食需求。

值得注意的是，北京2022年冬奥会恰逢中国传统春节，这份特殊的“冬奥菜单”不仅中西兼顾、品种丰富、合理搭配、营养健康，还彰显中国饮食文化。

恰逢中国春节，菜单将围绕“中国年味”并与国际上的节日相结合，增添特色饮食餐品供应，比如春卷、元宵等美食。

为了方便运动员们选择自己喜欢的餐食，运动员食堂内设置了世界餐台、亚洲餐台、中餐餐台、明档、清真餐台、披萨与意大利面餐台、沙拉和调味品台、鲜果台、面包和甜品台等12种餐台。

其中，中餐的代表美食将川菜、粤菜、鲁菜、湘菜、江浙菜等独具风味的地方菜系都纳入其中，结合中国东西南北美食主题，准备了西湖牛肉羹、木须肉、扬州炒饭、滑蛋虾仁、叉烧包、饺子、四喜丸子等特色美食，以展示中国饮食文化的丰富性与多样性，让世界各地运动员充分感受中国美食文化的魅力。

亚洲餐台主要以日式和韩式菜肴为主，制定了日式大酱汤、蔬菜炒乌冬面、韩式泡菜炒五花肉、韩式烤肉、韩式泡菜等代表性美食。

世界餐台则有玉米浓汤、火腿片、烤培根、煮鸡胸、扒鸡腿、牛排等西式菜品。

*图片来源：央视网视频截图

据悉，北京、延庆、张家口3个冬奥村的服务标准、时间和内容统一。

每天都会提供约200道菜肴供各国运动员食用，8天为一个轮换周期，鲜果台、面包和甜品台、沙拉和调味品台，冷热饮及谷物餐等为每天24小时服务。

此外，每餐都有一系列素食和清真菜式，并提供犹太洁食服务，满足不同口味的特定饮食需求，让运动员充分感受中国的热情和好客之道。

为确保高标准、高质量，全方位保障餐饮供给服务，此次冬奥会在北京平谷区建设了4500平米中央厨房，并建立了食品贮存、标准化加工、实时管控、检测溯源、冷链配送等智能化餐饮供应全流程体系，为餐厅提供餐饮供应链保障。

除了在菜单的制定上花尽心思，冬奥组委会及相关专业团队在食材的选择上也十分严谨。

食材原料供应商，均从赛事组委会筛选的合格供方名单中选取，严格执行高标准食材验收，遵从闭环管理要求，实施政府质监部门、中央厨房、餐厅三方人员共同组成的专人专车专岗物流系统。

而选用的食材及搭配不仅要满足运动员对能量的需求，更要健康、营养，能够及时补充运动员在运动中流失的矿物质、维生素等。

*图片来源：央视新闻官方微博

更重要的是，要杜绝会导致尿检异常的天然食材。比如，胡椒就属于食源性兴奋剂的一种，因此，本次冬奥菜品中一律没有采用这种香料。

此外，香叶等48种厨房常见原料也因为进入人体后，经过代谢会产生导致运动员尿检异常的成分，没有被列入冬奥菜单所用食材。

除此之外，冬奥会期间，奥运村部餐饮处还严格遵守疫情防控要求，制定了场馆餐厅疫情防控方案，并运用智能化餐饮为运动员提供更加优质的服务。

比如，在运动员餐厅出入口、取餐流线、餐盘回收等关键位置，设置了防疫用品台，摆放口罩、手套、酒精棉片和免洗手消毒剂等消毒用品。

同时，还配备了非接触式测温设备、感应式手消装置，时刻防控，尽可能降低疫情传播风险。

在运动员主餐厅进门处设有热力图显示屏，可以实时显示用餐人数，便于运动员选择错峰用餐。

餐厅里面还设有智能保温取餐柜，可以实现人员分流就餐，并且餐厅每层都设有空间除菌仪，人机分离，保证空间的干净卫生

*图片来源：河南日报官方微博截图

为了减少接触，智慧餐厅里还配备了智能汉堡机、智能炒锅、智能调酒机等智能餐饮设备，可根据设定自动烹饪，食物制作完成后会通过空中云轨自动送达至对应的餐桌上。

同时，餐厅里设有智能引导机器人，可提供咨询、引导服务，让世界各国运动员都能感受到严谨细致的“中国味道”！

北京冬奥会智能化餐饮供应全流程体系的建设，无疑让全世界各国人民都感受到了大国风范，而这也是各大餐饮企业学习的典范。

对于餐饮企业来说，想要进一步发展，无论是在食材及供应商的选择，还是在中央厨房供应体系的建设、冷链配送渠道的打造等各个方面都要做到更加完备。

为了让更多食品及餐饮企业获得进一步发展，2022中食展打造4大展馆，设置8大主题展区，覆盖食品上下游全环节，网罗包括肉类、蔬菜、农产品、酒类、冷冻食品、中央厨房及冷链供应服务等在内的丰富的食材和众多优质的供应商，任君选择。

值得一提的是，我们在4号展馆特别打造了中央厨房及冷链供应服务展区，届时，众多优质中央厨房加工商及冷链供应服务商都将齐聚一堂，从加工到冷链运输，展现行业最新技术，发布最新产品，共话行业趋势，推动更多企业进行中央厨房及冷链配送体系的建设，通过技术升级实现转型发展。

同时，我们还拥有完备的资源矩阵，精准的政策解读、政企对接、产业落地、供需对接、顾问咨询、食品创新等多元化服务，能帮助各大企业进行高效、精准的合作对接，实现多方合作共赢。

2022年8月15-17日，2022中食展将在上海世博展览馆隆重举办，更多精彩让我们拭目以待！